5.4 KiB
| layout | status | published | title | author | author_login | author_email | author_url | wordpress_id | date | date_gmt | tags |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| post | publish | true | คั่วกลิ้งหมูสับ !!!! | [{display_name maam} {login maam} {email maam.dai@gmail.com} {url http://}] | maam | maam.dai@gmail.com | http:// | 421 | 2009-07-04 03:10:00 +0700 | 2009-07-04 10:10:00 +0700 | [Food Thai food] |
คืนวันเสาร์ที่ 13 มิถุนายน 2552 ช่วงเวลา 21.30 – 22.30 น. คุณอัญชะลี ไพรีรัก จากรายการ โต๊ะข่าว โต๊ะข้าว ทางช่อง ASTV ได้พาผู้ชมรายการไปร้านมัลลิกา ซอยรางน้ำ http://www.yingsakfood.com/restaurantDetail.php?id=15 เจ้าของร้านเป็นแม่ยกพันธมิตรและเป็นคนใต้ จึงได้สาธิตการทำอาหารภาคใต้ 2 อย่าง … แกงส้ม และ คั่วกลิ้ง …. ดีใจจัง !!! คั่วกลิ้ง เป็นอาหารโปรด ต้องสั่งทุกครั้งที่มีขาย ณ cafeteria โรงพยาบาลรามาธิบดี แถมขายแพงด้วย คราวนี้ได้สูตรและวิธีการทำแล้ว ไชไย !!!!
30 มิถุนายน 2552 ได้โอกาส กางสมุดบันทึกวิธีการทำคั่วกลิ้ง มาเรียนรู้วิธีการทำคั่วกลิ้งหมูสับ ตำราเจ๊มัลลิกา ซอยรางน้ำพร้อมๆ กัน …..
ส่วนประกอบ - กลุ่มสมุนไพร ประกอบด้วย :
ตะไคร้ (มากหน่อย) / ข่า (ไม่ต้องมาก) / ผิวมะกรูด บริเวณผิวสีเขียวเท่านั้น /ขมิ้น / กระชาย / พริกแดง
(มากน้อยตามที่ต้องการ) / เกลือ / น้ำพอควร : นำส่วนประกอบทั้ง 8 อย่าง ปั่นให้ละเอียด 
- กลุ่มเนื้อสัตว์
หมูสับ หรือ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
การปรุง 1. นำส่วนสมุนไพรที่ปั่นละเอียด และ หมูใส่กะทะ คลุกและ
คั่วให้ทุกส่วนให้เข้ากัน
2. คั่วจนแห้ง ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย - พริกโดด คั่วต่ออีกนิด
3. ได้คั่วกลิ้งหมูสับ 1 จานใหญ่ค่ะ สีสรรเหลืองกว่าของร้านมัลลิกา อาจเป็นเพราะใส่ขมิ้นมากกว่า หรือ เผ็ดน้อยกว่าของร้าน …
คลุกกะข้าวสวยร้อนๆๆ อร่อย & เจริญอาหารด้วยนะ แถมได้
สารต่างๆ จากสมุนไพรด้วย ไม่เชื่อ ลองทำกินดู …… 5555555555 
สำหรับสูตรและการทำแกงส้ม ที่ได้จดในสมุดบันทึก จะหาเวลาทำ วันนี้ ให้ดูรูป “ปลาช่อนทอดแกงส้ม” และ “ขาหมูทอดกรอบ” จาก ร้านพิณทอง อาหารโปรดของ ลูกเข็มไปก่อนนะ ……5555555